わたやは新潟県小千谷でそばを提供しているお店です。

新潟県小千谷市の名物であるへぎそばの発祥の店としても知られています。

へぎそばは「へぎ」という名前の器に盛られていることから名前がついたそばです。

「へぎ」は幅30センチ長さ50センチほどの大きなせいろのような器のことを指します。

そばを1口大にまとめたものを30個程度盛り付けて3から4人ほどで囲んで食べる物となっています。

茹でたそばを、手を振りながら水から揚げ、へぎに盛り付ける特有の動作から「手振りそば」とも呼ばれ、そばを丸め一つを「ひと手振り」とも言います。

新潟県小千谷市は上杉謙信が奨励した麻織物「縮」の産地です。

「縮」の糸を紡ぐ時には階層のふのりが使われていましたが、これがそばのつなぎになっています。

ふのりによって、そば本来の味わいとツルツル感が高まっているため、腰が強くしなやかで、喉ごしの良い食感を味わうことが出来るでしょう。

また、ふのりには身体からコレステロールを取り除いてくれる作用もあるため身体にもいい影響を与えてくれます。

わたやでは、そばはもちろんですが他のメニューも充実しています。

天ぷらやきんぴら、そば粉とそば茶で香りをつけたソフトクリームなど、その種類はさまざまです。

そばと味わうことで、さらに味を高めてくれるでしょう。

1921年から続く歴史ある店で、名物のへぎそばを提供しています。

そばが好きな方にとって魅力的なお店だと言えるでしょう。